Filosofia

Filosofia

Gusto, Storia e Bellezza

Ristorante

Cocktail bar

Sito Archeologico

Il cuore della proposta e della filosofia della nostra cucina è nella tradizione della tavola romana, con una selezione di piatti tipici e delle materie prime da produttori locali di nicchia. Grande attenzione è dedicata alla conclusione del pasto. I dolci provengono dalla Pasticceria Barberini e il caffè vanta una Carta ad hoc con l'offerta di sette miscele torrefatte appositamente da Caffè Profili.

Il Locale

Aperitivo e dopocena

Il locale offre anche aperitivo e dopocena: la drink list è messa a punto da Argot e vanta dieci cocktail dai nomi speciali, ognuno accompagnato da una storia, dal Calvario di Margherita a Figaro e le sue Nozze.

Lo Staff

Il team di Saulo

Stefano Achilli

Direttore Responsabile

Stefano Achilli

Marco Farina

Direttore di Sala

Marco Farina

Cristian Iannelli

Commis

Cristian Iannelli

Andrea Ferrari

Commis

Andrea Ferrari

Andrea Dondin

Chef

Andrea Dondin

Arianna Secondi

Sous Chef

Arianna Secondi