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Storia e Sapori

Un atto d’amore per Roma

Un luogo dove storia e sapori si intrecciano in un legame indissolubile fatto di memoria e profumi, di ricerca e radici. Nei piatti le nostre origini, nelle mura il passato della città eterna.

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Argot

Cocktail Bar

Una Drink List pensata e studiata per noi da Argot, con cocktail di altissima qualità, ognuno dei quali racconta una storia che vuole emozionare il cliente. “Un linguaggio caratteristico di tutti gli individui interessati a comunicarsi i pensieri senza esser compresi da coloro che li circondano”.

Pastificio Secondi

Pasta fatta in casa

Il nostro menu nasce dalla preziosa collaborazione con il Maestro Mauro Secondi.  Dal 1985 nel suo pastificio, vincitore del premio Slow Food Lazio e dell’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso, le più moderne tecnologie di produzione incontrano la tradizione della pasta fresca e la passione per un prodotto di altissima qualità.

Menu

Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • Prosciutto di norcia tagliato a mano

    €10
  • Fumo e niente arrosto

    €14
    Insalatina tiepida di baccalà alla brace con ceci e cipolla rossa
  • Verso Pasqua

    €12
    Uovo fritto con crema di asparagi e asparagi croccanti
  • Dall’italiano al Romano

    €13
    Lingua cotta in due versioni, fritta con maionese e cubo piastrato con salsa verde
  • La dispensa di nonna

    €10
    verdure sott'olio realizzate in casa e crostone di pane con salsiccia fatta in casa
  • Polpetta alla Picchiapò

    €10
    polpetta di lesso su salsa alla picchiapò e pecorino romano
  • Carbonara

    €13
    Tonnarello fresco, guanciale di Norcia, pepe nero e pecorino locale
  • Amatriciana

    €13
    Mezza manica fresca, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese stagionato 5 mesi
  • Cacio e pepe

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe nero
  • Soffice e croccante

    €12
    Vellutata di sedano rapa con carciofo fritto e ricotta salata
  • Tonno e pomodoro

    €16
    Spaghettone con salsa di pomodoro arrostito, ventresca di tonno e burrata
  • Il sette farà l’otto

    €11
    Farro risottato con seppia scottata e crema di piselli
  • Conigù

    €14
    Fettuccina con ragù di coniglio
  • Raviolo di Saulo

    €15
    Raviolo ripieno di carciofi con ragù d'agnello e pecorino a scaglie
  • Senza olio e senza grana

    €13
    Tagliolini freschi, burro artigianale e parmigiano vacche rosse 48 mesi
  • Vignarola

    €5
  • Patate croccanti

    €5
  • Cicoria

    €5
  • Insalatina Mista

    €5
  • “Volete a trippa”

    €16
    Trippa con pomodoretto e trippa in tempura
  • Sguardo interessato

    €22
    Triglia fritta, pinoli, uvetta e crema di patate e porri
  • Viaggiando una tira l’altra

    €23
    Petto di piccione scottato, coscia lardellata e bocconcino di fegatino con salsa alla ciliegia e bietole croccanti
  • Bah Cà Là

    €22
    Tris di baccalà: fritto con cipolla rossa caramellata / con crema di ceci e rosmarino / mantecato
  • Non uno stinco di santo

    €18
    Stinco di maialino, salsa di arancia e miele, spinacino servito con vino e gazzosa
  • Bianco, rosso e basilico

    €7
    crema al mascarpone su biscotto morbido bagnato alle fragole, ragout di fragole e mango aromatizzate al basilico
  • Selva oscura

    €7
    Tortino morbido al cioccolato guanaja 70% e amarene, sbrisolona al cassis e il suo gel
  • Jivara e frutti rossi

    €7
    mousse al cioccolato al latte Jivara su frolla al cacao, gel di lamponi e sorbetto cassis e lime
  • Pina invasata

    €7
    mousse leggera al cioccolato bianco Opalys 33% e vaniglia bourbon, ananas saltata e croccante al cacao
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

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