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Storia e Sapori

Un atto d’amore per Roma

Un luogo dove storia e sapori si intrecciano in un legame indissolubile fatto di memoria e profumi, di ricerca e radici. Nei piatti le nostre origini, nelle mura il passato della città eterna.

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Argot

Cocktail Bar

Una Drink List pensata e studiata per noi da Argot, con cocktail di altissima qualità, ognuno dei quali racconta una storia che vuole emozionare il cliente. “Un linguaggio caratteristico di tutti gli individui interessati a comunicarsi i pensieri senza esser compresi da coloro che li circondano”.

Pastificio Secondi

Pasta fatta in casa

Il nostro menu nasce dalla preziosa collaborazione con il Maestro Mauro Secondi.  Dal 1985 nel suo pastificio, vincitore del premio Slow Food Lazio e dell’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso, le più moderne tecnologie di produzione incontrano la tradizione della pasta fresca e la passione per un prodotto di altissima qualità.

Menu

Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • Prosciutto crudo selezionato 24 mesi

    €7
    Prosciutto crudo di nostra scelta tagliato a coltello
  • Trippa al sugo, mentuccia e pecorino

    €13
    Trippa alla romana
  • Uovo bio Guasi in camicia con asparagi e vele di guanciale

    €11
    Uovo di Saulo
  • Fettuccina di seppia su crema di piselli con pane croccante

    €12
    Fettuccina di seppia con crema verde di piselli
  • Tortino quadrato di alici con mozzarella fondente su coulis di pomodoro

    €10
    Tortino di alici con mozzarella km 0 e coulis di pomodoro
  • Coratella finchè te và

    €17
    Coratella della tradizione romana
  • Ajo e Ojo

    €10
    Spaghettone Mancini mantecato in olio e aglio stufato
  • Carbonara

    €13
    Calamarata fresca, guanciale di nostra selezione, pepe di Giava e pecorino Deroma
  • Amatriciana

    €13
    Conchigliette fresche, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese
  • Cacio e pepe

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe cuvée
  • Raviolo di Saulo

    €15
    Raviolo fresco al pecorino con cozze, crema allo zafferano e fiori di zucca
  • Burro e alici

    €13
    Spaghettone fresco burro e alici con polvere di pane
  • Il nostro minestrone di verdure e croste di parmigiano

    €11
    Minestrone con verdure di stagione e parmigiano
  • Guazzetto di pesce in vasocottura con crostini di pane

    €15
    Guazzetto al profumo di mare e pane croccante
  • Saltimbocca di pollo su crema di patate

    €14
    Saltimbocca di pollo cotto a bassa temperatura su crema di patate
  • Punta di petto di vitello alla fornara, piselli e prosciutto

    €17
  • Polpette ar sugo

    €15
  • Cartoccio romano

    €18
    Percorso degustativo di fritti della tradizione romana
  • Polpo croccante, patate schiacciate, fagiolini, datterino e pesto di prezzemolo

    €20
  • Anguilla alla cacciatora e insalata verde

    €20
  • L’Orto nel piatto

    €7
    Misticanza di stagione e fantasia
  • Patate croccanti

    €5
  • Cicoria ripassata ajo, ojo e peperoncino

    €5
  • Vignarola

    €9
  • Bavarese di Saulo

    €7
    Bavarese allo yogurt con gelee ai frutti di bosco e pan di spagna alla vaniglia
  • Setteveli Barberini

    €7
    Setteveli con fondo croccante di cereali, bavarese alle nocciole pralinate e mousse al cioccolato fondente
  • Tiramisù alle fragole

    €7
    Rivisitazione fresca e gustosa del più classico dei dessert
  • Cheescake di primavera

    €7
    Cheescake dal gusto delicato al limone d'Amalfi
  • Diplomatico ma non troppo

    €7
    Diplomatico allo zabaione, cake al fondente, mandorle sabbiate e mousse al cioccolato
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

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