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Storia e Sapori

Un atto d’amore per Roma

Un luogo dove storia e sapori si intrecciano in un legame indissolubile fatto di memoria e profumi, di ricerca e radici. Nei piatti le nostre origini, nelle mura il passato della città eterna.

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Argot

Cocktail Bar

Una Drink List pensata e studiata per noi da Argot, con cocktail di altissima qualità, ognuno dei quali racconta una storia che vuole emozionare il cliente. “Un linguaggio caratteristico di tutti gli individui interessati a comunicarsi i pensieri senza esser compresi da coloro che li circondano”.

Pastificio Secondi

Pasta fatta in casa

Il nostro menu nasce dalla preziosa collaborazione con il Maestro Mauro Secondi.  Dal 1985 nel suo pastificio, vincitore del premio Slow Food Lazio e dell’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso, le più moderne tecnologie di produzione incontrano la tradizione della pasta fresca e la passione per un prodotto di altissima qualità.

Menu

Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • Prosciutto di norcia tagliato a mano

    €10
  • Frittellata

    €10
    bianchetti fritti con mayo al limone
  • Fish and bisque

    €15
    Insalata di mare con pescato del giorno, verdure di stagione e bisque di gamberi rossi
  • Pizza, fichi e la nostra salada

    €12
    Carne salada prodotta in casa, stracchino, focaccia e fichi
  • L’anima del sottobosco

    €13
    Animelle alla brace con insalatina di funghi misti e panna acida
  • Facile facile

    €9
    Uovo al tegamino con tartufo estivo e santoreggia
  • Non fila

    €10
    Il fagottino di parmigiana di melanzane fritto, salsa di pomodoro arrostito e ricotta salata
  • Carbonara

    €13
    Tonnarello fresco, guanciale di Norcia, pepe nero e pecorino locale
  • Amatriciana

    €13
    Mezza manica fresca, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese stagionato 5 mesi
  • Cacio e pepe

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe nero
  • Musica per il gregge

    €13
    Fisarmoniche con stracotto di pecora e la sua ricotta
  • Morbida bugia

    €12
    Vellutata di zucchine e menta, fiore di zucca fritto e zucchine alla scapece
  • Il sette farà l’otto

    €12
    Farro risottato con seppia scottata e crema di piselli
  • Dosinia e Salicornia

    €16
    Spaghettone con lupini, asparagi di mare e cedro candito
  • Raviolo di Saulo 3.3

    €16
    Raviolo assoluto di cipolla rossa con ventresca di tonno e fagioli del purgatorio
  • Senza olio e senza grana

    €13
    Tagliolini freschi, burro artigianale e parmigiano vacche rosse 48 mesi
  • Insalata di pomodoro

    €5
  • Patate croccanti

    €5
  • Cicoria

    €5
  • Insalatina Mista

    €5
  • “Volete a trippa”

    €16
    Trippa con pomodoretto e trippa in tempura
  • Un americano a Roma

    €18
    Costolette di maiale laccate al miele e senape, misticanza e melone, servita con sangria
  • Veniamo al sodo

    €20
    Quaglia ripiena alla cacciatora con bieta e gel alle nespole
  • Libero il palato

    €19
    Sgombro con salsa romanesca, coulis di peperoni gialli e insalatina di cetrioli
  • Spigolo romano

    €23
    Branzino scottato con panzanella scomposta e maionese al basilico
  • Rotolando verso sud

    €7
    Biancomangiare alla mandorla, crumble al carafin, gel al passion fruit e polvere di liquirizia
  • Senza barzelletta

    €7
    Crema al mascarpone, frollini al mais grué, gelato caffè e grué
  • Orange

    €7
    Mini cake alle carote, salsa allo zafferano, gel di Abriconilla, mango e mandarino
  • Bianco, rosso e Giappone

    €7
    Zuppetta di yogurt, crumble di the matcha, ragout di fragole e salsa di limone e lime
  • Bistecco

    €7
    Quattro mini stecchi due gusti
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

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