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Storia e Sapori

Un atto d’amore per Roma

Un luogo dove storia e sapori si intrecciano in un legame indissolubile fatto di memoria e profumi, di ricerca e radici. Nei piatti le nostre origini, nelle mura il passato della città eterna.

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Argot

Cocktail Bar

Una Drink List pensata e studiata per noi da Argot, con cocktail di altissima qualità, ognuno dei quali racconta una storia che vuole emozionare il cliente. “Un linguaggio caratteristico di tutti gli individui interessati a comunicarsi i pensieri senza esser compresi da coloro che li circondano”.

Pastificio Secondi

Pasta fatta in casa

Il nostro menu nasce dalla preziosa collaborazione con il Maestro Mauro Secondi.  Dal 1985 nel suo pastificio, vincitore del premio Slow Food Lazio e dell’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso, le più moderne tecnologie di produzione incontrano la tradizione della pasta fresca e la passione per un prodotto di altissima qualità.

Menu

Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • Prosciutto crudo

    €7
    Prosciutto crudo di nostra scelta tagliato a coltello
  • Tagliere di formaggi

    €12
    Tagliere di formaggi locali selezionati (per due persone)
  • Mozzarella in carrozza

    €10
    Mozzarella in carrozza con ordilatte d’Alveti su crema di cicoria e alici
  • Insalata di nervetti

    €15
    Insalata di nervetti con funghi su crema di topinambur
  • Vitello tonnato

    €13
    Il vitello tonnato della casa
  • Stracciata di uova biologiche e verdure

    €8
    Stracciata di uova biologiche con ordilatte, pomodorini e verdure di stagione croccanti
  • Ajo e Ojo

    €10
    Spaghettone Mancini mantecato in olio e aglio stufato
  • Carbonara

    €13
    Calamarata fresca, guanciale di nostra selezione, pepe di Giava e pecorino Deroma
  • Amatriciana

    €13
    Conchigliette fresche, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese
  • Gricia

    €13
    Mezzamanica Mancini con guanciale locale, pecorino Deroma e pepe della Tasmania
  • Cacio e pepe

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe cuvée
  • Pappardelle al ragù

    €13
    Pasta fresca con ragù di manzo accompagnato da Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
  • Raviolo di Saulo

    €15
    Raviolo fresco ripieno di coda alla vaccinara
  • Minestra di fagioli

    €11
    Pasta con fagioli borlotti e cotiche soffiate (anche in versione vegetariana)
  • Minestra di ceci e baccalà

    €11
    Pasta con ceci di Acquapendente e baccalà cotto in vasocottura (anche in versione vegetariana)
  • Minestra con broccoli, arzilla e pecorino

    €13
    Spaghettini spezzati con broccoli, arzilla e pecorino Deroma
  • Saltimbocca di pollo su crema di patate

    €14
    Saltimbocca di pollo cotto a bassa temperatura su crema di patate
  • Lesso alla picchiapò

    €15
    Cubo di Lesso alla picchiapò con mentuccia romana
  • Lingua cotta

    €17
    Lingua cotta a bassa temperatura e le sue salse
  • Baccala con crema di ceci e pomodori

    €15
    Baccalà in oliocottura con la sua maionese, crema di ceci locali e pomodorino confit
  • Carrè di agnello

    €20
    Carrè di agnello alle erbe con salsa al cavolfiore e spinaci ripassati
  • Filetto

    €20
    Filetto con giardiniera di verdure e salsa bernese
  • Carciofo croccante alla romana

    €7
  • Patate al forno

    €5
  • Cicoria ripassata

    €5
  • Broccolo romano ripassato

    €5
  • Babà in vaso

    €7
    Rum/cioccolato/limoncello
    Tradizionale dolce italiano proposto in vasocottura, per trattenere tutta la morbidezza e l’aroma intenso necessari per esaltarne il gusto.
  • Cestino Romano

    €7
    Un impasto so ce e delicato farcito con crema Chantilly e fresche fragoline di bosco di Nemi, per un tripudio di sapori.
  • Millefoglie DOP

    €7
    Dolce intramontabile e dal gusto elegante, con crema di pistacchio di Bronte DOP e gelè di lamponi.
  • Tiramisù Charlotte

    €7
    Un classico personalizzato con crema alla vaniglia, cuore cremoso di cioccolato fondente al 75% e biscotto Charlotte.
  • Barberini Luxury

    €7
    Il più lussuoso dei dolci al cucchiaio, una bavarese al cioccolato fondente con cuore di mou alla nocciola al or di sale su letto di crema alla vaniglia.
  • Delizia D’Amalfi

    €7
    Tenero pan di spagna bagnato al limoncello, con una dolce e golosa crema al limone d’Amalfi
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

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