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Storia e Sapori

Un atto d’amore per Roma

Un luogo dove storia e sapori si intrecciano in un legame indissolubile fatto di memoria e profumi, di ricerca e radici. Nei piatti le nostre origini, nelle mura il passato della città eterna.

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Mixology

Cocktail Bar

Una Drink List pensata e studiata dal nostro Bar Manager insieme ad Argot, con cocktail di altissima qualità, ognuno dei quali racconta una storia che vuole emozionare il cliente, in una terrazza panoramica con vista sulla Basilica di San Paolo Fuori le Mura.

Pastificio Secondi

Pasta fatta in casa

Il nostro menu nasce dalla preziosa collaborazione con il Maestro Mauro Secondi.  Dal 1985 nel suo pastificio, vincitore del premio Slow Food Lazio e dell’Oscar Qualità e Cortesia del Gambero Rosso, le più moderne tecnologie di produzione incontrano la tradizione della pasta fresca e la passione per un prodotto di altissima qualità.

Menu

Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • 62 E STO

    €9
    Uovo 62°, caponata di verdure, fonduta di stracchino
  • SALADA QUANTO BASTA

    €11
    Carne salada, sedano rapa, chips di mais e maionese al rafano
  • CHE BATTUTA!

    €12
    Battuta di fassona piemontese, senape in grani, fiocchi di sale e cialde di pane
  • UN POLPO AL SOLE

    €13
    Polpo grigliato, crema di melanzane affumicate, pomodorini rossi e gialli confit
  • BACCALLAH

    €12
    Hummus di ceci, baccalà in carrozza e maionese al lime
  • ESTATE FRESCHI

    €12
    Tartare di salmone all’aneto, con robiola, nocciole tostate e albicocche disidratate
  • CARBONARA

    €13
    Rigatone, guanciale di Norcia, pepe nero e pecorino locale
  • AMATRICIANA

    €13
    Mezza manica, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese stagionato 5 mesi
  • CACIO E PEPE

    €11
    Mezza manica con pecorino stagionato 14 mesi e pepe nero
  • VIVA LA ZUPPA…AL POMODORO

    €10
    Zuppa fredda di pomodoro, stracciata di bufala, olio al basilico
  • GRASSE RISATE

    €15
    Riso carnaroli, burro acido, gambero rosso, bisque di gambero
  • LA NOSTRA PASTA ROSSA

    €13
    Spaghettoni di grano duro, salsa ai tre pomodori e parmigiano vacche rosse
  • RAVIOLO DI SAULO

    €16
    Ravioli di cernia, asparagi, brodo di pollo, lemongrass
  • I BRONZI DI R…OMA

    €13
    Paccheri al bronzo, crema di zucchine romanesche, i suoi fiorie vongole
  • INSALATINA ESTIVA

    €6
  • PATATE

    €5
  • CICORIA

    €5
  • CHE BROCCOLO DI FLAN

    €13
    Flan di broccolo romanesco con fonduta di pecorino di grotta
  • QUE RICO

    €21
    Tagliata di costata di manzo, olio, rosmarino e patate al sale
  • TRES CHOC

    €18
    Petto di faraona pancettato, crema di pomodori arrosto, lattughino
  • IL MARE D’ISCHIA

    €22
    Trancio di ricciola, scarola, pinoli e uvetta
  • ORIENT-E EXPRESS-O

    €22
    Cubo di tonno in crosta di sesamo, salsa tzaziki, misticanza estiva
  • EMBLEMA

    €8,5
    La nuova icona di pasticceria crudista. Base di anacardi e cocco, strato delicato di cioccolato bianco crudo e cuore morbido; tutto avvolto da uno scudo di cioccolato fondente e granella di nocciole.
  • MILLEFOGLIE

    €6,5
    Pasta sfoglia, crema pasticcera alla vaniglia, lamponi
  • TRINACRIA

    €8
    Croccante al pistacchio, daquoise al pistacchio, mousse alla mandorla,
    cremoso al pistacchio, geleè d’albicocca
  • BARBERINI

    €8
    croccante cioccolato e sale, cake al cioccolato caramello salato,
    mousse al cioccolato bianco tostato
  • IL NOSTRO TIRAMISU

    €6,5
    Tiramisu a modo nostro
  • EXOTICA

    €8
    Croccante al lime, bisquit classico alla vaniglia
    mousse al cioccolato bianco, gelatina al passion fruit e mango
  • TOZZETTI

    €4
    Biscotti tradizionali romani alla frutta secca
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.

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