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I Nostri Piatti

La tradizione della tavola romana

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Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • PROSCIUTTO DI NORCIA TAGLIATO A MANO

    €10
  • ORMAI E’ FATTA

    €10
    Frittatina di porri e patate avvolta in foglie di verza con crema di carote e zenzero
  • “STRACCETTI CON FUNGHI”

    €10
    Ciriola con punta di petto, funghi pleus, salsa verde e salsa aioli
  • PARLA PENSANDO COL CUORE

    €13
    Trilogia di quinto quarto: Lingua affumicata con salsa al brandy, cervello fritto con maionese, cuore scaloppato con salsa al melograno
  • SAN GIACOMO VISITA SAN PAOLO

    €14
    Capasanta fritta con purea di cavolfiore e maionese al corallo
  • IL MARE A ROMA

    €14
    Trippa di baccalà alla pizzaiola con polentina di ceci fritta
  • CARBONARA

    €13
    Tonnarelli freschi, guanciale di Norcia, pepe nero e pecorino locale
  • AMATRICIANA

    €13
    Mezza manica fresca, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese stagionato 5 mesi
  • CACIO E PEPE

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe nero
  • FOLLIE AL MERCATO

    €13
    Farro risottato con zucca, salsiccia fatta in casa e calamari spillo
  • DELICATA, PROFUMATA E GRASSA

    €11
    Vellutata di cipolle con uva fragola e crostone al lardo
  • SCARTI NOBILI

    €12
    Conchiglie di pasta fresca con rigaglie di pollo
  • IL MUGNAIO MODERNO

    €14
    Spaghettone tritordeum burro e alici
  • RAVIOLO DI SAULO

    €15
    Raviolo ripieno di pecorino con broccoli, arzilla e menta
  • SENZA OLIO E SENZA GRANA

    €13
    Tagliolini freschi, burro artigianale e parmigiano vacche rosse 48 mesi
  • BROCCOLO ATTUFATO

    €5
  • PATATE CROCCANTI

    €5
  • CICORIA

    €5
  • INSALATINA MISTA

    €5
  • IN TRAPPOLA, SI SALVIA CHI PUO’

    €17
    Filetto di maiale nella sua rete con salsa alla salvia e mosto cotto
  • LA BISTECCA DEL MACELLAIO

    €17
    Pannicolo scaloppato con riduzione ai porcini e cavolo viola marinato
  • ROMA GERUSALEMME ANDATA E RITORNO

    €18
    Stinco di agnello cotto a bassa temperatura, con crema di topinambur e gel al cynar
  • LAVORO A OTTO MANI

    €21
    Polpo arrosto con salsa alla cacciatora, cucunci fritti e quenelle di patate alle erbe
  • ACQUA DOLCE

    €16
    Filetto di trota al forno con lardo e lattuga romana ripassata
  • EMBLEMA

    €8,5
    La nuova icona di pasticceria crudista. Base di anacardi e cocco, strato delicato di cioccolato bianco crudo e cuore morbido; tutto avvolto da uno scudo di cioccolato fondente e granella di nocciole.
  • TIRIAMOCI SU’

    €6
    Bignè con crema al mascarpone, ganache al caffè e cacao
  • SALE IN ZUCCA

    €7
    Crema al caprino, crema di zucca, crumble al cacao, cialda di zucca e polvere di zucca
  • TORTINO UBRIACO

    €7
    Tortino al cioccolato, bagna al brandy, cubettata di pere e gel al brandy
  • LA NOSTRA TORTA DELLA NONNA

    €7
    Pasta frolla, crema pasticcera, pinoli pralinati e tostati, zucchero a velo
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.

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