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I Nostri Piatti

La tradizione della tavola romana

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dal 21 Dicembre 2019

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • PROSCIUTTO DI NORCIA TAGLIATO A MANO

    €10
  • DOLCE STRAPPO

    €9
    Ciriola con sfilaccio di maiale aromatizzato, cavolo viola e salsa di miele e senape
  • NON GETTARE LA SPUGNA

    €10
    Uovo marinato alle erbe su spugna di pane alla cicoria e crema di caciottone
  • DECISIONE TRAGICA

    €10
    Involtino di vitello con ripieno di lardo, coriandolo fresco e spezie, con cavolo nero, crema di prugne e prugna secca
  • LANA DI MARE

    €11
    Migliaia di alici su insalata riccia ripassata con uvetta e pinoli con coulis di pomodoro invernale e terra di taggiasche
  • UN PO’ PARIGI UN PO’ VENESIA

    €10
    Tramezzino di pan brioche, fegato di vitello scottato con carciofi, finocchietto selvatico, crema di clementine e clementine candite
  • CARBONARA

    €13
    Tonnarelli freschi, guanciale di Norcia, pepe nero e pecorino locale
  • AMATRICIANA

    €13
    Mezza manica fresca, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese stagionato 5 mesi
  • CACIO E PEPE

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe nero
  • PASTA E CECI

    €13
    Pasta e ceci con guance di baccalà con finocchietto selvatico
  • VELLUTATA

    €10
    Vellutata di cavolfiore con cavolfiore viola, chips di rapa rossa, polvere di limone e olio alla melissa
  • CAMPANO O PUGLIESE?

    €12
    Farro con crema di broccoletti, salsiccia fatta in casa e cime di broccoletto
  • Natale ’83

    €13
    Fusillo acqua e farina con crema e dadolata di zucca, funghi cardoncelli e pane sifonato al pepe e macis
  • RAVIOLO DI SAULO

    €16
    Raviolo seppie e pecorino con crema di carciofi, seppie scottate e carciofi fritti
  • SENZA OLIO E SENZA GRANA

    €13
    Tagliolini freschi, burro artigianale e parmigiano vacche rosse 48 mesi
  • MINESTRONE

    €9
    Minestrone di verdure, con brodo di fieno e scorze di parmigiano e aneto
  • CARCIOFI

    €6
    Carciofo ripieno alla romana
  • PATATE CROCCANTI

    €5
  • CICORIA

    €5
  • PUNTARELLE

    €5
    Puntarelle con pistacchietto di alici e aceto
  • CALDO, TONDO E FREDDO

    €18
    Sfilaccio di coda con sedano candito, polpetta di coda panata ai pinoli, gelato al sedano e crumble al cacao
  • ARIA DI COPENAGHEN

    €18
    Merluzzo con croccante di polenta al lardo, crema di pomodoro arrostito, pomodorini confit e origano
  • TONNO CIPOLLA E FAGIOLI

    €23
    Trancio di tonno su crumble al caffè, crema di peperoncino dolce e insalatina di fagioli
  • CAREZZA SAPORITA

    €17
    Guancia di maiale scaloppata con crema di topinambur e polvere di topinambur
  • COSTARELLA

    €21
    Costolette panate cacio e pepe, con puntarelle condite con il suo pistacchietto e polvere di arance
  • EMBLEMA

    €8,5
    La nuova icona di pasticceria crudista. Base di anacardi e cocco, strato delicato di cioccolato bianco crudo e cuore morbido; tutto avvolto da uno scudo di cioccolato fondente e granella di nocciole.
  • TIRIAMOCI SU’

    €6
    Bignè con crema al mascarpone, ganache al caffè e cacao
  • SALE IN ZUCCA

    €7
    Crema al caprino, crema di zucca, crumble al cacao, cialda di zucca e polvere di zucca
  • TORTINO AL CIOCCOLATO CALDO

    €7
    Tortino al cioccolato caldo con cuore di lamponi semicanditi, glassa al cacao, crumble al cioccolato e sale e lamponi freschi
  • CARAMEL

    €7
    Glassa al caramello, albicocca e passion fruit, mousse al caramelia, gelatina al passion fruit e arancia, ganache al caramelia, daquoise alla nocciola, croccantino alla nocciola e sesamo cantonese
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.

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