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I Nostri Piatti

La tradizione della tavola romana

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Tradizione e territorio

Qui troverete una cucina che racconta la nostra storia, chi siamo e da dove veniamo, con uno sguardo al futuro.

  • Prosciutto crudo selezionato 24 mesi

    €7
    Prosciutto crudo di nostra scelta tagliato a coltello
  • Trippa al sugo, mentuccia e pecorino

    €13
    Trippa alla romana
  • Uovo bio Guasi in camicia con asparagi e vele di guanciale

    €11
    Uovo di Saulo
  • Fettuccina di seppia su crema di piselli con pane croccante

    €12
    Fettuccina di seppia con crema verde di piselli
  • Tortino quadrato di alici con mozzarella fondente su coulis di pomodoro

    €10
    Tortino di alici con mozzarella km 0 e coulis di pomodoro
  • Coratella finchè te và

    €17
    Coratella della tradizione romana
  • Ajo e Ojo

    €10
    Spaghettone Mancini mantecato in olio e aglio stufato
  • Carbonara

    €13
    Calamarata fresca, guanciale di nostra selezione, pepe di Giava e pecorino Deroma
  • Amatriciana

    €13
    Conchigliette fresche, pomodoro km 0 e guanciale del viterbese
  • Cacio e pepe

    €11
    Tonnarelli freschi con pecorino stagionato 14 mesi e pepe cuvée
  • Raviolo di Saulo

    €15
    Raviolo fresco al pecorino con cozze, crema allo zafferano e fiori di zucca
  • Burro e alici

    €13
    Spaghettone fresco burro e alici con polvere di pane
  • Il nostro minestrone di verdure e croste di parmigiano

    €11
    Minestrone con verdure di stagione e parmigiano
  • Guazzetto di pesce in vasocottura con crostini di pane

    €15
    Guazzetto al profumo di mare e pane croccante
  • Saltimbocca di pollo su crema di patate

    €14
    Saltimbocca di pollo cotto a bassa temperatura su crema di patate
  • Punta di petto di vitello alla fornara, piselli e prosciutto

    €17
  • Polpette ar sugo

    €15
  • Cartoccio romano

    €18
    Percorso degustativo di fritti della tradizione romana
  • Polpo croccante, patate schiacciate, fagiolini, datterino e pesto di prezzemolo

    €20
  • Anguilla alla cacciatora e insalata verde

    €20
  • L’Orto nel piatto

    €7
    Misticanza di stagione e fantasia
  • Patate croccanti

    €5
  • Cicoria ripassata ajo, ojo e peperoncino

    €5
  • Vignarola

    €9
  • Bavarese di Saulo

    €7
    Bavarese allo yogurt con gelee ai frutti di bosco e pan di spagna alla vaniglia
  • Setteveli Barberini

    €7
    Setteveli con fondo croccante di cereali, bavarese alle nocciole pralinate e mousse al cioccolato fondente
  • Tiramisù alle fragole

    €7
    Rivisitazione fresca e gustosa del più classico dei dessert
  • Cheescake di primavera

    €7
    Cheescake dal gusto delicato al limone d'Amalfi
  • Diplomatico ma non troppo

    €7
    Diplomatico allo zabaione, cake al fondente, mandorle sabbiate e mousse al cioccolato
  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

I Vini

La nostra carta dei vini

Pranzo della domenica

Tradizione e territorio

  • Pizza rustica, scarola, uvetta e pinoli

    €7
  • Crostone di pane, coratella e carciofi

    €10
  • Prosciutto e mozzarella

    €8
  • Poplette ar sugo

    €8
  • Lasagna all’asparago e caciotta romana

    €12
  • La pasta con il mollusco del giorno

    €14
  • Pappardelle alla boscaiola

    €12
  • Cannelloni al ragu in bianco

    €10
  • Sgombro alla piastra

    €18
  • Maialino al forno

    €15
  • Francesina di pollo disossata alla cacciatora

    €16
  • Crostata ricotta e visciole

  • Bignè, crema chantilly e cremoso al cioccolato

  • Torta di mele

  • Caffè profili

    €2
    Il caffè come una volta, il più classico dei fine pasto. (anche decaffeinato)
  • Costarica

    €3
    Caffè monorigine proveniente dall’area caraibica. Ricco di aromi e profumi, denota una spiccata acidità con un retrogusto amarognolo amabile. Servito in tazza grande preriscaldata, sviluppa una cremosità chiara e poco persistente ma dai profumi floreali inebrianti. Ottimo per un fine pasto leggero.
  • Guatemala

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica, dall’ eccezionale vivacità e dal corpo pieno. Ha un’ acidità perfettamente equilibrata, la crema è di un colore nocciola chiaro con nuances appena più marcate. Fra gli aromi prevale il tabacco, la vaniglia e lievi sensazioni di biscotto. Abbinamento giusto per un buon fine pasto dalla sapidità media per un riequilibrio del palato.
  • Santos

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica proveniente dal Brasile. L’aroma è avvolgente e vellutato, il gusto pieno ed abboccato con un piacevole retrogusto cioccolatoso. È un prodotto utilizzabile con qualsiasi abbinamento, preferibilmente servito in tazza grande ed in dose generosa, è ottimo da degustare come si fà per un buon vino, partendo dagli aromi per poi proseguire con l’assaggio.
  • Parchment Kaapi Royale

    €3
    Caffè monorigine di qualità robusta proveniente dall’India. Dal sapore poco legnoso, mediamente corposo e dolce; l’aroma è ricco e il retrogusto ha sentori di liquirizia. In tazza si presenta con una buona crema, consistente e persistente. Ottimo per riequilibrare un fine pasto dai sapori forti e decisi.
  • Etiopia

    €3
    Caffè monorigine di qualità arabica coltivato in Africa. Al palato il suo aroma è dolce, con una leggera nota piccante; i sentori agrumati e floreali del gelsomino danno un tocco di acidità. Ottimo per un fine pasto particolarmente carico di spezie e sapori.

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